Нашите рецепти
Студено пушена моцарела
Кутията за опушване може да се зареди с брой материал по ваш избор 1 – 30бр. В случая сме използвали моцарела . Хубаво е леко да се проветри за по малко от ден ако не е изсъхнала добре. Поставят се в кутията вързани. Димогенератора прави дим до 5 часа когато...
Пушени патешки бутчета
Бутчетата се сваряват и предварително се осоляват 30 минути преди да се поставят в пушилнята. За предпочитане е кожата да се отстрани. Може да се поберат около 10 бутчета. Горелките се пълнят до половината, след като се запалят затваряте клапана на дръжката,...
Пушени агнешки ребра
Ребрата предварително се осоляват 30 минути до 1час преди да се поставят в пушилнята. Може да се поберат около 20-30 ребра. Горелките се пълнят до половината, след като се запалят затваряте клапана на дръжката, процедурата за опушване отнема около 30-40 минути, като...
Пушени агнешки котлети
Котлетите предварително се осоляват 30 минути до 1час преди да се поставят в пушилнята. Може да се поберат около 10-20 котлета. Горелките се пълнят до половината, след като се запалят затваряте клапана на дръжката, процедурата за опушване отнема около 30-40 минути,...
Пушени ребра
Ребрата предварително се осоляват 30 минути до 1 час преди да се поставят в пушилнята. Може да се поберат около 10-15 ребра. Горелките се пълнят до половината, след като се запалят затваряте клапана на дръжката, процедурата за опушване отнема около 30-40 минути, като...
Пушено бонфиле
Парчетата бонфиле предварително се осоляват 30 минути преди да се поставят в пушилнята. Може да се поберат между 5 и 7 меса. Горелките се пълнят до половината, след като се запалят затваряте клапана на дръжката, процедурата за опушване отнема около 30 минути, като...
Варено пушено контрафиле
Контрафилето предварително се осолява 30минути, след което се кипва с вода и сол за около 20 минути и финално се поставя в пушилнята. Горелките се пълнят до половината, след като се запалят затваряте клапана на дръжката. Процедурата за опушване отнема около 25-30...
Пушено контрафиле
Нарязаните контра филенца предварително се осоляват 1 час преди да се поставят в пушилнята. Горелките се пълнят до половината, след като се запалят затваряте клапана на дръжката. Процедурата за опушване отнема около 30-40 минути, като преди 10тата минута отваряте...
Пушена сланина
Сланината се осолява около 20 дни за предпочитане може купи осолена. Нарязва се на дълги парчета. Преди да се поставят в пушилнята, горелките се пълнят до половината, след като се запалят затваряте клапана на дръжката. Процедурата за опушване отнема около 30 минути,...
Плато пушени меса
2бр. свински котлети, 2бр. свински ребра с кост, 2бр. свинска кълцана наденица по желание може да добавите и други меса. Oсоляват се 1 час преди да се поставят в пушилнята. Горелките се пълнят до половината, след като се запалят затваряте клапана на дръжката,...
Пушена треска филе
Треска или друга филетирана едра риба .Филетата предварително се осоляват 4 часа в саламура.Предпочитаният размер е с дебелина около 4см. Преди да се постави в пушилнята, горелките се пълнят до половината, след като се запалят затваряте клапана на дръжката.Процедурата...
Пушена скумрия
Рибите се изчистват и предварително се осоляват 30 минути до 1 час или 4 часа в саламура. Преди да се поставят в пушилнята, горелките се пълнят до половината, след като се запалят затваряте клапана на дръжката.Процедурата за опушване отнема около 30 минути, като преди...
Студено пушен паламуд
Кутията за опушване може да се зареди с брой риби по ваш избор 1 – 30бр. Рибата се заравя със сол в отделен съд за около 8 часа. Изплаква се и се поставя в съд с вода за около 1 час за да изкара ненужната сол. Закача се на проветриво място да се вее на въздух...
Студено пушена скумрия
Кутията за опушване може да се зареди с брой риби по ваш избор 1 – 30бр. Рибата се заравя със сол в отделен съд за около 8 часа. Изплаква се и се поставя в съд с вода за около 1 час за да изкара ненужната сол. Закача се на проветриво място да се вее на въздух...
Студено пушено контра филе
Кутията за опушване може да се зареди с брой месо по ваш избор 1 – 30бр. Месото се заравя със сол в отделен съд за около 8 часа. Изплаква се и се поставя в съд с вода за около 1 час за да изкара ненужната сол. Закача се на проветриво място да се вее на въздух за 1...
Студено пушен кашкавал
Кутията за опушване може да се зареди с брой материал по ваш избор 1 – 30бр. В случая сме използвали домашен кашкавал (може и с копешки) . Хубаво е леко да се проветри за по малко от ден ако не е изсъхнал добре. Поставят се в кутията вързани. Димогенератора прави...
Пушен заек
Заекът се маринова по различни видове рецепти като целта е да стане по крехък. В случая е използвана водка, лук, черен пипер, кимион,сол, червен пипер, риган и розмарин. За малкия вариант на пушилнята препоръчваме заек до 1,5кг. Горелките се пълнят до половината, след...
Пушен Сафрид
Рибите се изчистват и предварително се осоляват 30 минути или 2 часа в саламура. Преди да се поставят в пушилнята, горелките се пълнят до половината, след като се запалят затваряте клапана на дръжката. Процедурата за опушване отнема около 30 минути, като преди 10тата...
Пушени пилешки бутчета
Бутчетата се прорязват надлъжно за да може хубаво да се осолят 1 час преди да се поставят в пушилнята. Може да се поберат около 15 до 25 бутчета в зависимост от размера им. Горелките се пълнят до половината, след като се запалят затваряте клапана на дръжката,...
Пушен агнешки бут
Агнешко бутче(долно) се осолява около 1 до 2 часа, правят се странични нарези и се осолява отвътре преди да се поставят в пушилнята, горелките се пълнят до половината, след като се запалят затваряте клапана на дръжката, процедурата за опушване отнема около 30-40...
Пушен Паламуд
Рибата се изчиства и предварително се осолява 30 минути до 1 час или 4 часа в саламура. Преди да се постави в пушилнята, горелките се пълнят до половината, след като се запалят затваряте клапана на дръжката. Процедурата за опушване отнема около 30 минути, като преди...