Лаврак както и Ципура са риби с еднакво бяло месо и вкусови качества, като ципурата е по лесна за чистене.
Рибите се осоляват предварително за 30 минути или дори за 7, 8 часа в саламура преди да се поставят в пушилнята. Горелките се пълнят до половината. След като се запалят, затваряте клапана на дръжката. Процедурата за опушване отнема около 30 минути , като преди десетата минута отваряте клапана, за да може нагнетения пушек да започва да излиза.
Резултатът е вкусни опушени риби с аромат и вкус на дървените стърготини, които са използвани. В случая е използван Бук 100%. В повечето случаи, като на снимката кожата се пръска и филетата се оцветяват в тъмно кафеникав цвят. В уреда може да се опушат на веднъж три до четири Ципури, или пет до шест Лаврака.
Босилек и лимон са класическите подправки за довършване на вкуса.
